云南卷粉的制做

越南小卷粉的制作方法，夏天必备

1、用搅拌机将猪肉，木耳搅碎。2、油烧热后，将上述所有材料炒热爆香，冷却备用。材料粘米四百克粟粉二大勺盐约半小勺油一大勺水做法1、将粘米洗净浸泡两至三个小时后，拿到市场磨米机处加工成米浆。2、米浆加工好后，放入粟粉以及盐和油，搅拌均匀。3、静置后等米粉沉淀，然后倒出面上多余的水。4、取一些米浆，用开水冲成米糊状。然后用搅拌机将米糊和生米浆拌匀。5、蒸锅里放入一半的水，烧沸。然后，取一铁盘，抹少许油。勺入适量的米浆，放入蒸锅，盖上盖，见卷粉冒大泡取出。6、将馅料放在卷粉皮上，用手指在盘边划一卷，然后从一头卷起，慢慢揭下米皮。7、卷好后，用刷子刷一点油在卷粉上面，防粘防干。本文内容由爱上爱情提供benmy发表于2011291828看起来做法还是比较麻烦的。麻烦的就是好吃的，呵呵哇哦不会让人厌烦的食物不过做法挺麻烦的我们经常在外面买静如1发表于20112111556哇哦不会让人厌。

卷粉制作

卷粉是一种传统米制食品。它以口感舒适扩轻柔而具韧性制作、食用简捷而深受J‘大群众喜爱。现将其制作介绍如下一、材料上等大米5公斤。二、用具蒸笼、石电磨、盆、锅、白布等。三、制作步骤l、磨浆选上等来淘洗后用清水浸泡36小时左右一般泡至用手指研大米成粉状即可。然后磨浆浆越细越好磨出的浆连同泡沫水按每公斤加水15公斤的比例调匀。2、蒸制在蒸笼上垫一层白布按每1000平方厘米25。克米浆的比例上蒸笼均匀把浆铺在白布L。笼底一方留一小缝隙以免笼内卷粉被蒸汽冲起。旺火2一3分钟即熟倾出晾冷即成。3、成品成品色泽乳白富弹性、绵软细嫩爽!!。卷粉制作@黄恩情!云南省易门县铜厂乡小马山651108卷粉是一种传统米制食品。它以口感舒适轻柔而具韧性制作、食用简捷而深受广大群众喜爱。现将其制作介绍如下本文共计1页继续阅读本文赞。

越南卷粉卷粉皮的制作工艺

越南卷粉皮的特点，就是劲道和很滑。看了网上的一些制作方法。发现好多都是抄袭百科的制作方法。虽然百科那里有了详细的制作方法。可是放的比例却没有说清。比如盐放多少，我记得我吃卷粉都是很淡的啊。那里有盐。不过老爸说也许盐只是放来让它更劲道一些。不用放多。而那个冲米浆呢比例是多少。就是用一部分米浆用开水冲成糊糊状。然后再倒入米浆里搅匀。还有就是粟粉的比例是多少。一斤放多少可能有些人要问我问那么详细干嘛。因为我打算自己开一家卷粉店。想要打拼一下。所以我想得到详细的资料。而不是含糊不全的。如果有人觉得上面说的很啰嗦懒得看。也可以吧直接的制作工艺发上来。就是要详细些。在此先谢过了。制作卷粉皮是一项不断总结和提高的过程，每次都是凭制作者的经验来做的，并没有具体的比利，但我要告诉你的是，要直接用开水在米浆中冲对，而且千万不要让它成为糊状，否则就费了，而且选米已很重要，不是所有的米都行的，而且。

做云南卷粉的过程视屏

做云南卷粉的过程视屏云南的小吃最有名的算是过桥米线，但很好吃的只有圆通山动物园门口的新世界，其次我桥香园。新世界的过桥米线从六块到几千块的都有，小弟穷，贵的都没吃过，便宜的推荐六块一份的，因为实际上六块一份和十块十二块的都差不多，这里的过桥米线最大的特点就是汤鲜，吃过这里的米线到其他地方吃你都会做越南卷粉的工具，本是在一口锅上绷一块布，然后再将米浆倒在上面蒸制的。自己在家做，为了方便，就用了铁盘。每次出去加工米浆挺麻烦，前些日子本想买磨米机，但觉的太丑实在下不了手。在网上找来找去，也没有比这更好的机器，看来只有屈就了!馅料猪肉木耳宜宾芽菜生抽盐油做法。南桥菜市卷粉从西环路那边，中行旁边的巷子进去，果摊对面，独此一家，虽然卷粉的粉皮没有铁路卷粉那么薄，但搭配上肉末黄酱吃着，也还可以的最值得一提的是她的免费玉米粥，通常吃完卷粉，盘子里不都是肉末么，浇一勺玉米粥进去，就着喝进肚里。

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小卷粉是云南开远的特色小吃，她是用大米磨成米浆现蒸成米粉，包上各种馅心，配上美味的蘸水，现做现吃的风味佳点。人们围坐在摊旁，耳闻目睹其制作过程，蘸着配制好的蘸水，鲜香滑嫩，乐趣融融。小卷粉皮质透明滑嫩，薄而有劲道，仿若一翩翩少女，故有小公主之美誉，这要得益于开远的水质，开远的独特水质使得烹制出的小卷粉如此漂亮，入口爽滑。开远地处滇南，处于滇越铁路的中段，过去是滇越铁路的重要枢纽，历史上不少越南人为谋生计，沿着铁路北上进入中国境内，把越南一些点心小吃的制作方法也传到滇南一带。开远小卷粉就是在越南小卷筒的基础上，经过开远历代饮食经营者的不断改革创新，逐步发展定型为今天我们见到的小卷粉。用大勺舀一勺调制搅拌好的米浆，徐徐铺开在荡漾着水蒸汽的纱布上，下面是滚烫的开水，盖上锅盖，大约一分钟左右，米浆便凝固成好看的片状。再用竹片轻轻将米皮挑起来，弹性很好，米皮一闪一闪仿佛在竹片上跳着舞。

开远小卷粉的做法

云南小吃开远小卷粉的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺炸汆法开远小卷粉的制作材料精白米200克，猪五花肉粒100克，爆腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克，精盐5克，花椒粉2克，味精3克，花生油1000克约耗150克。开远小卷粉的介绍开远市应市独有的小吃。它是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。开远小卷粉的特色食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐触融。教您开远小卷粉怎么做，如何做开远小卷粉1将米拣去沙粒，洗净，用清水泡30分钟，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、精盐混合调成稀糊。2锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、精盐2克、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒粉、精盐混炒成椒盐。3用一只两头无底的圆桶，一头用细罗筛扣紧，靠边留一手指粗的气孔另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分钟蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒

想学做云南的卷粉，该怎么做

卷粉的制作用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短，先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕，轮流使用。蒸粉前，先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟，浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸，蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油，即可从簸箕中撕出，挂上竹竿，散热后，折叠好，既是卷粉。