制海南粉的机器

海南粉凭啥输给云南过桥米线

说起海南粉，所有的海南人心中都会生出一份亲切感，因为它是最具海南特色的风味小吃，深受海南人的喜爱。然而，在《海南省2006年食品安全专项整治工作方案》中，整顿规范海南米粉市场成为了今年下半年的整顿重点之一。为什么同为米粉类小吃，桂林米粉、过桥米线早已卖遍大江南北出尽风头，而有着500年历史的海南粉至今还挤在角落里小打小闹，鲜为游客所知海南粉要真正走出去，缺的是什么论美味、论文化，海南粉绝对可以跟桂林米粉、过桥米线媲美。500岁的海南粉最具海南特色与其它米粉类地方名小吃相比，海南粉显得有些黯然失色。广西桂林米粉、云南过桥米线早已名扬全国，海南粉却仍默默无闻地守在出生地。其实，论美味、论文化，海南粉绝对可以跟桂林米粉和过桥米线相媲美。海南粉有500多年的历史，是最具海南特色的风味小吃。在海南岛北部的海口、定安、澄迈等地，它是居民们最钟爱的早餐，也是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍。

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米粉的种类

海南粉中国人的日常食物，以南北为界限，分为面食和米饭，即所谓小麦文化和水稻文化。米粉，弄碎之米也，所以，有人说米粉是水稻文化的结晶。如今，海南粉已风靡全岛，已经成为海南最经典早点的代表作和最统传的特色小吃，而且是节日喜庆必备的象在吉祥长寿的珍品，可算是名副其实的海南粉。相传海南粉源于福建闽南，据说明末一位陈姓闽南人迁居澄迈老城，他母亲生病后，吃不下饭，孝顺的陈姓闽南人把米发酵、压碎、弄成粉、打成条，然后每天不停变换多种调料，做出来的粉都有不一样的味道，让母亲胃口大开，每天都吃很多。最后病终于好了。据《正德琼台志》记载当时全岛共有121个较大的墟市都设有海南粉加工作坊和小摊。经过几百年变迁，福建粉早已具备地道的海南味。海南粉其白如雪，其细如丝与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细的程度是上述米粉所不能比拟。海南粉又分两种一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉。

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年老心不老吴坤佩的海南粉制粉传奇

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